лечебное питание
лечебные диеты

на лечебные диеты


Лечебные диеты


Здоровое питание


Полезные советы


Альтернативные методы питания и лечения


Болезни, симптомы, профилактика


Здоровье человека


очищение организма


карта сайта



Когда нитраты опасны для здоровья


когда нитарты опасны, допустимое содержание нитратов в овощахНитраты - соли азотной кислоты есть во всех растениях. Они существуют в овощах и фруктах, даже если они росли вообще без химикатов. Почему же опасны эти азотистые соединения и когда они действительно несут вред.

Если уровень содержания нитратов в норме то растения можно употреблять в пищу, если концентрация нитратов зашкаливает, то овощи и фрукты опасны для здоровья.

Как же обезопасить свой организм и не получить вред полакомившись свежими фруктами, ягодами, съев салат с зеленью.

Ученые высчитали безопасную норму солей азотной кислоты для организма человека - не более 5 мг нитратов на килограмм веса самого человека.

Так если ваш вес 60 килограммов то ваша норма 60х5= 350 мг. Это, то количество нитратов, которое вы можете съесть с пищей без вреда для здоровья.
Если вы весите 90 кг, то норма - 90х5=450 мг.
Имеется в виду количество на весь день, и не рекомендовано превышать эти показатели, ведь это опасно для здоровья, а превышение в два раза уже чрезвычайно опасно и несет реальную угрозу здоровью. Причем серьезно отравиться можно даже кусочком арбуза или парой помидоров.

Осторожно, нитраты

Как же не навредить своему организму, как покупать только полезные корнеплоды и зелень.

  • Обычно крупные супермаркеты следят за качеством продукции и проверяют партии товара.
  • На рынке, несмотря на проверки, шанс купить некачественный товар выше и содержание нитратов в овощах, зелени и фруктах может значительно превышать допустимые нормы.
  • Внимательно осмотрите плоды и не покупайте, если овощи слишком крупные, имеют необычную форму, не имеют запаха или наоборот слишком пахнут.
  • Насторожитесь, если плоды имеют слишком яркую окраску, так помидоры могут иметь слишком плотную и темную кожицу, огурцы очень неестественно яркие, зелень наоборот может быть мельче, чем обычно и как бы увядшая.
  • Слишком красная мякоть арбуза также может указывать на содержание нитратов, особенно должно вас насторожить, когда около корочки волокна желтоватого, а не белого цвета.

Но если знать в каких местах скапливаются нитраты можно обезопасить свое здоровье.

  • Так, например, у картофеля, кабачков, дыне и огурцах нитраты сосредоточены в кожуре.
  • У моркови нитраты сконцентрированы в сердцевине,
  • у капусты в кочерыжке,
  • зелень - в стеблях,
  • арбуз - белая часть около корки,
  • свекла - на верхушке около ботвы.

Так что предотвратите риск отравления и срежьте эти части.
Есть продукты в которых изначально мало нитратов
- это клюква, цитрусовые, благодаря высокому содержанию витамина С, они бедны нитратами, мало нитратов и в красном перце.
- Практически не содержит нитратов консервация - компоты, соления, отварные овощи, в них нитратов совсем мало.
А вот самый высокий уровень нитратов обычно в тепличных плодах. Будьте осторожны, когда покупаете первую зелень, огурчики, ведь для их роста вносили минеральные удобрения в больших количествах.

Чтобы химия не стала причиной серьезного отравления, рассчитайте, сколько и чего можно съесть без опаски для здоровья.

Вот содержание нитратов в некоторых овощах и фруктов

Растение Допустимая норма содержания в 1 килограмме овощей или фруктов
Арбуз 60 мг
Дыня 60 мг
Грунтовые помидоры и огурцы 150 мг
Тепличные помидоры и огурцы 400 мг
Ранние сорта капусты 900 мг
Поздние сорта капусты 500 мг
Свекла 1400 мг
Редис 1500 мг
Кабачки 400 мг
Зелень 2000 мг
Яблоки, виноград, груши, нектарины, абрикосы, хурма 60 мг

Согласно таблице если вы собираетесь съесть салат из свежих огурчиков, зелени и помидоров, то содержание вредной химии в них невысоко.
Если на килограмм овощей содержится 150 мг нитратов, то нетрудно подсчитать что в большой порции в 300 граммов нитратов всего 45 мг, в то время когда в сутки без вреда вы можете употреблять около 300 мг, то есть смело можно лакомится тарелкой свежих овощей не один раз в день.
Но если приготовили салат из свежей капусты, в которой согласно таблички может содержаться до 900 мг на килограмм овоща, то лучше ограничится небольшой тарелочкой и не есть больше в этот день другой зелени, фруктов и корнеплодов.

Более точное содержание нитратов определяют с помощью приборов нитратомеров. Стоят они недешево, а модели подешевле не отличаются высокой точностью. Такие приборчики продаются в магазинах медтехники, в отделах товаров для здоровья крупных магазинов.

Прибор представляет собой коробочку, напоминающую сотовый телефон, снизу которого располагается штырек для измерения. Нитратомер работает от батареек. Втыкают штырек в мякоть и выбирают на дисплее название. Результат - содержание нитратов на килограмм веса.

Но даже если вы вырастили свой урожай или купили запасы от правильного хранения овощей и фруктов зависит ваше здоровье.

  • Так, например картофель лучше не хранить на солнечном свете, его клубни зеленеют, так как от солнышка увеличивается содержание соланина и хлорофилла. Зеленые плоды картофеля несут угрозу отравления, выкидывайте такие клубни.
  • Не храните в холодильнике огурцы, помидоры и кабачки, их вкус портится от холода, а помидоры еще и гниют. Но если плоды напичканы химией они и при холодной температуре долго сохраняют свежий вид и не портятся.
  • Морковка наоборот быстро портится в тепле, так что ей самое место в холодильнике в отсеке для овощей.
  • Ягодки тоже отправьте в холодильник, удалив поврежденные и подгнившие. Часть ягод даже можно заморозить в пакетах на зиму.
  • А вот бананы в холоде быстро темнеют, бывает, что положили с вечера в холодильник спелую связку бананов, глядь, а к утру шкурки почернели. Держите бананы в сухом помещении.
  • Яблоки выделяют много этилена, который ускорят созревание. Если рядом с ними положить недозрелые плоды, то они быстрее дойдут, и наоборот храните подальше от яблок спелые овощи и фрукты.







copyright © bezdietu.ru 2009-2016 Копирование материалов строго запрещено!