лечебное питание
лечебные диеты

на лечебные диеты


Лечебные диеты


Здоровое питание


Полезные советы


Альтернативные методы питания и лечения


Болезни, симптомы, профилактика


Здоровье человека


очищение организма


карта сайта


Как приготовить мясо, чтобы оно было мягким

Даже старое и жилистое мясо можно приготовить на отлично. Конечно, из парной говядины или телятины блюдо получается вкуснейшим и сочным. Вот только цены кусаются.

Что можно предпринять?

Если купили замороженное мясо очень важно его правильно разморозить.

Откажитесь от микроволновки и горячей воды – мясо потеряет сок, ухудшится вкус блюда, мясо получится суховатым.

Заранее выньте кусок мяса из морозилки и примерно сутки размораживайте на полке в холодильнике.

Отваривайте мясо, оно будет сочнее и мягче. Варите мясо на небольшом огне 1,5 – 2 часа, периодически снимая пену, заправьте приправами и зеленью. Чтобы мясо было сочным – выключив огонь, дайте мясу остыть в бульоне.

Мясо будет сочным, если приготовить его в собственном соку. Нарежьте небольшими кусочками и положите в сотейник или кастрюлю с толстым дном. Добавьте пару столовых ложек растительного масла. Накройте сверху емкость пищевой пленкой, чтобы не проникал воздух, затем накройте крышкой и тушите на небольшом огне около часа, без добавления воды. Затем порежьте 1 – 2 луковицы и добавьте в сотейник. Посолите, перемешайте и тушите еще полчаса.

Маринад поможет улучшить вкус мяса, Можно использовать различные рецепты маринадов, самым простым будет натереть кусочки мяса горчицей и подождать некоторое время.

Многие обходят вниманием субпродукты, а ведь это тоже мясо. Хотя ливер и стоит дешевле, но по питательности не уступает мясу.

Например, приготовьте куриные желудочки.

100 граммов желудков промойте, очистите от кожицы. Проверните через мясорубку два раза, добавьте 40 гр. гречневой муки и 60 г воды, посолите. Добавьте в фарш обжаренную луковицу, можно добавить перца. Слепите котлетки, обваляйте в муке и обжарьте с двух сторон.
Затем переложите в форму приправьте специями и зеленью. Закройте крышкой и томите в духовке (при t=180) около часа.

Яйца в фарше можно заменить геркулесом быстрого приготовления. Осталась овсянка добавьте ее в фарш вместо яйца. 3 столовых ложки овсянки заменят одно яйцо.

Некоторые хитрости помогут исправить огрехи при готовке. Если мясо получилось пересушенным. Обмакните кусочки мяса в сметану и подержите 30 минут, положите в сотейник или сковороду, долейте немного воды или бульона, зактройте крышкой и потомите мясо 20 минут.







copyright © bezdietu.ru 2009-2016 Копирование материалов строго запрещено!