Принципы безглютенового питания. Симптомы целиакии у детей

Идея безглютенового питания родилась в Америке. Ее предложил диетолог Артур Агатсон. Он утверждал, что глютен, содержащийся в зерновых продуктах способствует набору веса. Глютен содержится в многих зерновых крупах: пшенице, ржи, ячмене, овсе, солоде, манке, а также в муке.

Глютен необходим для формирования выпечки, выполняя роль связующего компонента. Этот белок еще называют растительной клейковиной. Глютен имеет вязкую консистенцию. Попадая в организм это вещество, может спровоцировать ряд реакций, вызывая недомогание, отеки, боли в суставах. А также спровоцировать кожные заболевания, от прыщей до аллергических высыпаний. По мнению многих сторонников безглютенового питания глютен также способствует замедлению обменных процессов в организме, что приводит к набору веса.

Безглютеновая диета быстро набрала популярность. Среди ее почитателей много звезд Голливуда. Придерживаться безглютенового питания несложно. Суть в том, что питаться нужно здоровой пищей, ограничить сладости, мучное, жирное. И конечно исключить продукты с глютеном. Даже в минимальном количестве. Глютен может содержаться во многих продуктах, следует изучать этикетки внимательно. Он может содержаться в пакетиках с крекерами, в отрубях, печенье, сухариках, пирожных, макаронах, мороженом, конфетах, консервах, бульонных кубиках. Если в составе есть мука, экстракт солода, значит там есть и глютен. Небольшие количества глютена могут быть в пакетированных соках, пищевых добавках-ароматизаторах, модифицированном крахмале.

Безглютеновое питание

Безглютеновое меню может быть довольно разнообразным. Есть достаточное количество круп, не содержащих глютен: соя, рис, греча, кукуруза, пшено, просо. Можно приобрести безглютеновую муку, кукурузную, гречневую, макароны, готовые завтраки, готовую выпечку. На этикетке таких продуктов можно увидеть перечеркнутый колосок.

При жарке учитывайте, что в панировочных сухарях также содержится глютен. Обваляйте рыбку в рисовой муке. На десерт можно приготовить гречневые блины, олашки, кокосовое печенье. Такое питание поможет без труда скинуть до 3 — 4 кг в месяц, при этом питаясь полноценно и разнообразно. Безглютеновая диета не нанесет вреда организму, кроме того, это питание способствует очистке организма от токсинов и шлаков.

Безглютеновое питание необходимо людям, если организм действительно не переносит глютен. Но таких людей не так и много. Не всегда эта методика эффективна именно для похудения. Ведь одни продукты заменяют на другие. Вместо продуктов с глютеном используют гречу, рис, сою, кукурузу. Если есть их большими порциями, то можно даже поправиться.

Безглютеновая диета не несет вреда организму, но исключая злаковые из рациона можно недополучить полезных витаминов и минералов. Поэтому при безглютеновом питании необходимо принимать витаминно-минеральные комплексы. В выпечке вместо связующего компонента производители используют другие вещества — жир, сироп, что тоже не идет на пользу стройной фигуре.

Целиакия: когда хлеб не на пользу

Еще недавно врачи считали это заболевание очень редким. Но на самом деле им страдает примерно 1 человек из 100 — 200.
Если врач предположил у ребенка диагноз целиакия, то это значит, что организм не переносит глютен.
Глютен это растительный белок, который содержится в злаковых культурах: пшеница, ячмень, овес. В организме он раздражает стенки кишечника, и затруднят работу пищеварения.

Симптомы целиакии у детей

Иногда целиакия развивается с первых дней жизни грудничка. Причина в том, что мама есть продукты богатые глютеном, и белок поступает через грудное вскармливание. Иногда симптомы проявляются, когда вводят прикорм кашами с 7- 8 месячного возраста до 2 — 3 лет.
Какие симптомы должны насторожить родителей

Симптомы целиакии у малышей до года

  • Дисбактериоз,
  • кашеобразный, пенящийся стул
  • Колики, вздутие живота
  • Частое срыгивание и рвота, особенно у новорожденных
  • Медленный рост, недобр массы тела,
  • рахит,
  • Позднее прорезывание зубов,
  • разрушение, кариес только что прорезавшихся зубов

У дошкольников

  • Частые расстройства пищеварения (рвота, вздутие живота, запоры и поносы, сниженный аппетит)
  • Отставание в росте, недобор веса
  • Непереносимость коровьего молока.
  • Частые капризы и раздражительность

Первые проявления заболевания появляются, когда в меню малыша вводят продукты содержащие глютен.

Диагностика и лечение целиакии

Заболевание можно диагностировать с помощью анализов кала и мочи, делают также УЗИ брюшной полости, рентгенологическое обследование кишечника.
В лечении кроме медикаментозной терапии важно придерживаться специальной диеты.

Безглютеновая диета

Исключив глютен из рациона, прекращается раздражение стенок кишечника и постепенно симптомы исчезают. Важно контролировать питание ребенка в семье и детском учреждении.

Важно!
Безглютеновой диеты следует придерживаться постоянно. Тогда ребенок будет здоровым. Безглютеновые продукты можно приобрести в крупных супермаркетах и магазинах здорового питания. На упаковке можно увидеть значок перечеркнутого колоска.

Категорически запрещается

  • Исключить хлеб и продукты и изделия с овсом, пшеницей, ячменем и другими злаковыми.
  • Исключить макаронные изделия,
  • печенье, пирожные, выпечку,
  • Молоко,
  • консервы.

Разрешается

  • Картофель,
  • греча,
  • соя,
  • рис,
  • кукуруза,
  • бобовые,
  • овощи и фрукты,
  • рыба,
  • нежирное мясо,
  • растительное масло.
  • Выпечка разрешена только из безглютеновой муки.
  • Малышам до года разрешены смеси на основе сои или на гидролизате коровьего молока.

Гастроэнтеролог может выписать специальные ферменты для нормализации работы поджелудочной железы
Для нормализации микрофлоры кишечника врач может назначить пробиотики.
Чтобы восполнить недостаток питательных веществ, необходимы витамины и минералы. Так как во время болезни было нарушено усвоение полезных веществ кишечником.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *